freehand2007's diary

和製漢語「医食同源」に至る前に食事専門医＆五味・五臓　もう一つの視点で環境学習260314

　でわ、「薬食同源」もしくは「食薬同源」の単語。それを詳述した概念があったかと言うに、どうもそうではなかった、ようだ。
　1970年代、本邦の高度経済成長が転換期を迎え飲食に弊害が指摘される時、わが国の英知。知恵で中国思想の受容が果たされた。
『漢書』に見る「民意食為天」の後代に、「食医」とされる食事専門医の存在があった。

３）「食医」は、『周礼』天官に定める医師四種の筆頭に位置する食医。
王の食事を調理するに「春に酸を多く、夏に苦を多く、秋に辛を多く、冬に鹹を多く、調えるに甘滑」と五味を重視する。それを進める職階があった、ということ。
以下。疾医（内科医）、瘍医（外科医）、第四番目＝獣医と定める。
しかし、獣医には全く触れないが、疾医＆傷医に、五味、五薬、五毒を「以てこれを節す」と。

「節す」も現代に多用される意味ではなく、「ほどよくする」の用例と読んで置く。
因みに「五味＝酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味（かんみ：塩からい）」の5種類」。
五味（五種の薬剤）＝草、木、虫、石、穀。
五毒＝ムカデ、サソリ、トカゲ、ガマ、ヘビのことで、強い精力をもった恐るべき存在。

　「五味・五穀・五薬を以てその病を養う」の思想に加え、「薬に酸鹹甘苦辛の五味あり」（『神農本草経』序録　刊行時期＝一世紀）と時代を重ね。
以後も＜食事で病を治療。食事こそ重要で病に至らぬ＞は伝統思想となっていたようだ。

４）そこのところを承け、わが国では＜食事で病を治療。食事こそ重要で病に至らぬ＞をシンプルな語で、と。
　「薬食同源」「食薬同源」などが例示されたが、それでは＜薬と聴くと化学薬品＞を連想させ「生薬　しょうやく」には思いつかのでは。
　新宿クッキングアカデミーの新居裕久校長は以上を主唱し、「医食同根」を造語したようだ。

和製漢語か「医食同源」あわせて「薬膳」　もう一つの視点で環境学習260313

耳にする「医食同源　いしょくどうげん」は和製漢語か。それとも薬食同源か。そもそも出典はいずこに、なんぞや。あわせて「薬膳」の語も。
そう思いついて、早速、調べてみることに。ここは辞書よりもネットで、と。
「ＡＩに聞く」は未使用ながら、どうも「これ信憑性がありそうだ」。そんな箇所にであった。

今,信憑性とは「なんぞや？」は、さておきだ。そこのところを真柳誠「医食同源の思想-成立と展開」（『しにか』9巻10号72-77頁、1998年10月）に、依拠してみる。
https://square.umin.ac.jp/mayanagi/paper04/sinica98_10.htm
１）まず「医食同源」は新宿クッキングアカデミー校長の新居裕久氏の造語、と。

　新居裕久氏は一九七二年のＮＨＫ『きょうの料理』九月号で、中国の薬食同源を紹介するとき、薬では化学薬品と誤解されるので、薬を医に変え医食同源を造語したと述懐のだ。
　背景に真柳氏は、1972年は高度成長期の後半で、飮食にも各種弊害が出現したため、この造語が急速に普及したと、述べる。

２）そもそも「薬食同源」が先にあり、それは中国の文献に出典が求められている。
　『漢書』にある名言「民意食為天」で、読みは「民は食を以て王者は天となす」。
　転じて「民衆にとって『食』はまさに天であり」「民衆を食わせられない天子はその資格を失う」
　『三重大学生物資源学部紀要　30号』に大原,興太郎・王,初文氏が「医食同源・薬食同源に関する歴史的考察」（p. 69-87　2003年3月）を発表している。
　（　https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010671318　260313 ）

　東洋医学＝未病・養生・薬食同源　西洋医学との違い　もう一つの視点で環境学習241212

「もう一つの視点で環境学習」。その第二段には「未病　みびょう」について。
　北里大学東洋医学総合研究所は「未病」について、以下の三点を示す。
　https://www.kitasato-u.ac.jp/toui-ken/kampo/index.html　「未病とわ」

　１）「胃腸の調子すぐれない、疲れやすいなどの身体的・精神的不調を感じる」状態を漢方医学的には未病、と、
　２）（言葉を換えると）まだ病気にはなっていないが、放っておくと病気になる可能性がある状態、であって。
　３）（西洋医学の健康診断・人間ドックに対し）漢方は疾病予防に病気になる前の段階＝未病状態を検知し対処するを、有用かつ得意分野。

　加えて前述の研究所では、「概要　かんぽうと現在」で、あらためて■点
　４）漢方は古代中国の医学を基本とするも、「日本人に合うように独自に発展してきた日本の伝統医学」
　５）明治時代初期まで漢方が日本医学の主流で、診断過程は専門家以外にはわかりにくく＜暗黙知＞で伝承。
　６）漢方薬を構成する生薬ですが、日本で使用している生薬の約8割を海外（主に中国）からの輸入、に依存であった。

　記憶をよみがえらせるに。「副作用は西洋薬が3%なのに対して東洋薬（漢方）は1%」。
　阿寒摩周国立公園で観光振興の副作用。その振興過程ではオーバーツーリズムやマナーの低下は、副作用の１％にあたるのかも。

人口減少＆高齢化、設備維持財負担に、遠いコミュニティ復活　東日本大震災15周年朝260311　

2011年３月11日14時46分から、今日で満15年。
公共放送R１は午前７時台のニュース冒頭。
そこで、次の項目。

　１）インフラ整備は、ほぼ終了。
　２）しかし人口減少と市民の高齢化はいっそう進み、長期的視野が必要。
　３）また、整備されたインフラのメンテナンスが財政負担になり。
　４）崩壊したコミュニティの再建は、今後の課題。

　聴いていて、「世界に類例を見ない産業公害のマチ」で伝わる水俣市民の地域再興の、ひたむきと言える地域再興に思いをはせた。
　１）は公共のできる重要な役割。しかし、市民間に生じた偏見・中傷・差別の対立は永く溶けることがなかった。
　市民は立ち上がる。「もやい直し」「自分を変える」「自身で調べ、考える」「課題解決では間に合わない、付加価値創造の力を」。

　カネ、防災設備、新開団地。それだのみでは、また、あらたな課題。
　持続力の高い暮らしは、なかなか困難。そうした中、当事者にあの時の記憶は生々しく、しかし確実に高齢化はすすむ。

　東洋医学＝未病・養生・薬食同源　西洋医学との違い　もう一つの視点で環境学習241212

「もう一つの視点で環境学習」。その手始めに「東洋医学と西洋医学の違い」を。
　まずは東洋医学。それはなにか。
　そこのところを長野県で開業医を営む診療所のHPから。（かくた内科クリニック　長野市三輪　内科　リハビリテーション科）

　１）東洋医学は病気を診るのではなく、病人の身体全体を総合的に診て治していく
　２）東洋医学は「農耕」と例えれば、その“違い”がわかりやすい＝カラダ全体を見て、自然治癒力に着目。「人そのものに着目をする」のだ。
　３）、農耕は種や苗を植え植物（体）を育てることを示し、植物を栽培するため必要な食料を持続的に得ることができ、じっくりと時間をかけて土台（体）を作り上げていく。
　４）ために、時間はかかりますが、持続性があるためカラダを体質から改善。
　
　つまり東洋医学は「時間はかかりるも、持続性があるためカラダを体質から改善」の特質。
　対して西洋医学。
　５）西洋医学は具合の悪い方を経過や検査で判断、その病気に対して治療する。ということは「西洋医学は病気に着目をする」ことに。
　６）発病してから症状と進行状態で投薬・手術・放射線などの治療方法を選ぶ。
　７）狩猟に似て、獲物（病気）を見つけたら、すぐに治療し病気そのものを治す。
　８）ただし「狩猟」には持続性がなく、症状が現れたらまた狩り（治療）に出る。

　まずはここまで。掲載図版は北里大学東洋医学総合研究所「日本漢方がすべての世代の健康をサポートできる社会をめざして　かんぽうのみらい」で。

　付加価値を産み出した明太子、年商1200億円　「博多 中洲界隈(わい)」nhkBS4K260308

現会長の子息が語る。「『惣菜だもの」と特許、商標登録しない父」。
　戦後、朝鮮半島から福岡中州の一角で食料品店ふくやを創業した夫妻は、「売れる商品を見つけて仕入れても、他の業者にすぐまねされる」。
　オリジナル商品、手づくり商品に思い入れた、と。その「明太子　めんたいこ」も今や国内で年商１２００億円のマーケット。

　契機は夫人の一言。「（夫妻が生まれ暮らした釜山）そこで食べた『辛いたらこ』の食品を作れないか」」と俊夫氏に話したのが、きっかけだそうで。
　1949年1月に明太子の原型となる商品を発売するも、全く売れなかった。

　やたら辛すぎ、たらこを生で食べる習慣がまだなかったためだ。　
　夫は諦めず、食べやすくしようと10年ほどかけてあれこれ工夫した。
　「辛みを抑えるために氷砂糖や蜂蜜を加えたこともありました」

　子息は回想する。「父母が食べたのはたぶん『明卵漬（ミョンランジョ）』という塩辛みたいな発酵食品だと思います」。
　売れなかった明太子はそもそもが発酵食品。タラコに唐辛子を添えて、出来る食品ではないらしいことを。後年、後進地のタラコ産地では実感する。そんな出来事もあった。
　発酵の技術と生成環境に加え、氷砂糖や蜂蜜を加味する試み、それが10年余であった。

　完成して人気が高まるにつれ、近隣の商店から「卸して、ウチでも売らせて」
　しかし、創業者は断るも、子息は回想する。
　「自分たちがおいしいと思って作っても、口に合わない人もいる」。
　「ならばいろんな味があったほうがいい」
　「それで明太子をおいしいと食べてくれる人が増えればいいという考えです」。

　　創業者は「自分で作ったらどうか」と勧め、作り方から材料の仕入れ先まで教えた。
　　「ふくやと違う味にしなさい」。つまり、さまざまな味があって、良いと。
　　そこを一語でくくると、明太子には様々な味があって、良い。惣菜だもの、皆がつくる。故に特許や商標登録はしない。

　結果、「いまや明太子は年商１２００億円」。
　新日本風土記 「博多 中洲界隈(わい)」初回放送日NHK BSプレミアム4K3月2日(月)午後9:00

　「生きヅラさの中を・・・」Here ＆ NowにThere & Then から　「あなたは今を生きている 精神科医・蟻塚亮二」nhk

今ここでの体験、今ここでの感情が、過去の映像ではなくて、＜今の自分＞の方に意識を転換する。=（それが）Hire and Nowに気持ちを引っ張り込む

　Hire and Now. に気持ちを引っ張り込む。
　あなたの人生を生きていくために、Hire and Now.をたいせつにしている。

　（東日本大震災）震災から（すでに）何年とは言えない。
　（被害を受けた人にとってはその時と）地続き（状態にあり）メンタル面で言うと震災から地続きで

　＜震災後のいろいろ＞がトラウマになって＝過去の記憶が続いている。
　（まだ）「夫は津波で死んだ」「（妻にとって）サヨナラの言えない別れがもたらす不条理」を、今も引きずり続けている。
　涙という感情はHere and Now。泣くことで現在＝今の姿に、すなわち＜今の私＞が泣いているわけ。

　他人は「何年もまえのことだから諦めている」と言うが、当人にとっては過去の記憶が現実のなかに飛び込んでくる。だから＜諦めている＞と否定されると、それは（当人の）泣く権利も奪ってしまい、そのフラッシュバックがPTSD。

　トラウマ＝過去の記憶。それが現実に飛び込んでくるのがフラッシュバック。（本人にとってはさまざまな事象・事柄が）過去形に成り切れずに、現在進行形で続く、わけ。
　There & Then.＝あの時、あそこでの過去の出来事になってします。今、この瞬間に集中することで、トラウマから開放される。

　《いま＝今を１）悦べる、２）意味もてる、３）満足できる》か、Here ＆ NowにThere & Then から　「こころの時代　あなたは今を生きている 精神科医・蟻塚亮二」nhk

沖縄で戦争被災体験の患者と向き合っていた精神科医が、2013年に本拠地を福島に写した。
　非妊時は月に400人に満たなかった患者が、今は900人を超えるのだ、と。
　その背景を、過去が過去形にならずに今も尾を引き、現在進行形で引きづって居る。

　精神科医・蟻塚亮二氏は永年取材を続けてきたディレクターの問いに答える。
　「Here and Nowを一言で言うと？」の問いに、医師は「今ここでの体験、今ここでの感情」と切り出す。
　つづけて「あなたの人生を生きていくために、Hire and Now.をたいせつにしている」とも。

　涙という感情はHere and Now。　
　泣くことで現在＝今の姿に、すなわち＜今の私＞が泣いているわけ。
　そこで対極にと写真の板書、here and now 「今ここで」⇔⇒ there and then あの時あそこで。

　ここまでを、以下に受け止めてみたのふぁが。
　《いま＝今を１）悦べる、２）意味もてる、３）満足できる》か、Here ＆ NowにThere & Then か

　「高校講座　歴史総合」　26年３月６日朝５時台のテーマは「石油危機とアジアの経済発展」。
　
　毎回定番、テーマのソウルフードは「沖縄を代表するソウルフード＝ポークたまご」。
　代表的な旨味のモトは「ポークランチョンミート」と呼ばれる「豚肉に香辛料で味付けした缶詰」ということ。
　戦後、沖縄の食糧事情改善のため、ＵＳＡが援助した物資の一にして、いまや国内で全都道府県中、第一位の消費量と。

　そこでネット検索欄に「沖縄　県民　男　平均余命　推移」と挿入。
　イの一番に「AIが回答を生成」と。
　見守るに、次のコメントが。

　「沖縄県男性の平均余命（平均寿命）は、かつて全国1位でしたが、2020年には80.73歳で全国43位にまで順位を下げています」。
　「順位低下の主な原因は、20代から60代の働き盛り世代の死亡率が高いことにあるとされています」。
　そかそか。

　続けて。「平均寿命の推移と現状」を。
　「沖縄県の男性平均寿命は、1990年以降順位を下げ続け、2020年には全国43位」りま　「かつて『長寿県』として知られた沖縄にとって危機的な状況と認識」。
　そうだ、そうだ、聞いていたぞ。その先に、＜（要因は）USAの持ち込んだ食事の洋風化、（接待などで）外食の多い、男性寿命が全国平均を下回ることに」と聞いた、ぞ。

　続けて、（ご希望ならば、と）「順位低下の背景」。そこを以下、項目のみで。
　■働き盛り世代の死亡率
　■生活習慣病と肥満
　■市町村別の状況（2020年）。少々、本音をハグラカされた気持ちでもあるが。

　割れの形＝笑いと開花を象徴する縁起物＆砂糖＋油＋揚げ物　琉球銘菓　サーターアンダギー260305

量販店のコーナーに、「サーターアンダギー」が特売価格で。
　先に店に顔を出した時、「沖縄フェア」の催事があった。並ぶオリオンビール缶を手に、しばし考えたが、それだけで済ませた。
　ところがところが。一度食して相当に魅かれた銘菓が並んで居るではないか。買い求めた。

　この名称。なかなか記憶できずに、その「お気に入りの味」のみを記憶していた。
　調べてみるに、沖縄の方言では、沖縄の方言で「サーター」は砂糖、「アンダ」は油、「アギ」は揚げ。そこから「アンダ＋アギー」で「油で揚げたもの」という意味、と。
　（出典：【あの人にも届けたい、沖縄のソウルフード】）。

　でわ、その意味とルーツは？。砂糖＋油＋揚げ物の言葉を繋げ、「サーターアンダギー」の名。地元では「砂糖てんぷら」と。
　中国に「開口笑」と呼ばれる似た形の揚げ菓子があり、「琉球国時代にそのレシピが伝わったものが起源」が一説。（前掲出典）。
　製法は小麦粉、卵、砂糖を練り、球状に油で揚げたお菓子。そうではあるも「調理技術を学んだ宮中の料理人たちが帰国して作ったお菓子」との伝承もあるそうだ。

　形は中国の「開口笑（かいこうしょう）」と呼ばれる揚げ菓子に似て、その割れた形は笑ったような、花がパッと咲いたように見え、『幸せの象徴』『福を呼び込む』の由縁。
　その地では「お祝いの席に出す風習」とあわせ、「福を呼ぶ」縁起の良いお菓子として昔からお祝い事、年中行事、記念日などに使われてきたと、言う事。
　初めてクチにしたときの、あの忘れがたいウマミ。その源泉は長い伝統と格式に裏打ちされたものなのだ。