freehand2007's diary

　江戸時代の酒造　南部杜氏の受け入れ240429
　
　南部杜氏＝岩手県花巻市石鳥谷、紫波郡紫波町を拠点とする杜氏の集団
　日本三大杜氏＝南部、越後、丹波の一翼に加えられ、慶長11年＝1606年頃に起源、と。
　二つの系統
　　１）伊丹で鴻池善右衛門によって開発された大量仕込樽の製法を領内に持ち込んで大名家の保護をうけた技術集団
　　２）近江商人の委託を受け彰造に従事の農民杜氏。