freehand2007's diary

ハナサキガニ．北海道の東部、ナガコンブの生息する地域で採捕されている．

　採れたては茶褐色ながら、茹であげると写真のように色あざやかとなる．

　産地の中心が根室市花咲から、か．いや、茹でると花がさいたようになるから、か．

　「大型だがタラバガニほどではない。甲は後部中央が少しへこんだハート型をしている。また、タラバガニよりも体のとげが長く、脚は太く短い」

　「大味と評されることもあるが、脚の肉が太く身も多い」

　地域の人は「味が濃い」と評したが、遠来のお客様は「玄人好みの味」と．これが秀逸．