日々のつぶやき

　１８７６年（明治９年）の本日、東京で氷点下９度２分を記録し、東京が一番寒かった日だそうです。
日本の最低気温は１９０２年１月２５日、北海道旭川市で観測された氷点下４１度です。

　ところで、「魚」に「雪」と書いて「鱈」（タラ）。
字の如く、雪の降る季節に産卵期を迎え、味が良くなります。すり身の原料にするスケソウダラなどもありますが、単に「タラ」と言う場合は「マダラ」（真鱈）を指すことが多いです。

　タラは食欲が旺盛で、貝や小魚、イカなどを手当たり次第に食べます。
実際に食べ過ぎが原因で胃潰瘍（かいよう）にかかる魚もいるといいます。
この大食いの性質から「鱈腹（たらふく）」という当て字が生まれたそうです。(^.^)

　身は脂が少なく柔らかな白身で、たらちりなど鍋物にして食べるのが一般的です。
世界でもタラはポピュラーな魚で、揚げたタラにフライドポテトを添えた英国の「フィッシュ＆チップス」は有名です。

　ちなみに、「スケソウダラ」は水分が多く、鮮度が落ちやすいため、かまぼこやちくわなど加工品の原料になることが多いようです。
また、身よりも雌(メス)の卵巣を塩蔵した「たらこ」や唐辛子で漬けた「からし明太子」の方が馴染み深いです。