日々のつぶやき

　今、旬の魚といえば「カツオ」とか「トビウオ」を思い浮かべますが、「春告魚」と呼ばれた「ニシン」もまた今が旬です。
ただ、漁獲量が減ったことから最近では「メバル」が「春告魚」と呼ばれるようになっています。

　この「メバル」、目が大きな魚なので「眼張」（めばる）と名づけられ、北海道から九州沿岸の岩の多いところに生息してるようです。
「黒メバル」「赤メバル」「金メバル」など色によって分けられていますが、その違いは生育場所の深さに関係するそうです。
（＊磯、防波堤で釣れるのは黒メバルで水深のある沖合いの船から釣れるのは赤メバル（または沖メバル）と呼ばれる。）

　この時期（春から初夏にかけて）の「メバル」は脂が乗っており、白身の肉は淡白な味覚で身がしっかり締まっています。
料理法は、煮付け、塩焼き、照り焼き、から揚げ、ムニエル、また少し大きめのものは刺身などにしても大変美味です。
一度お試しになられてはいかがでしょうか。(^^)