freehand2007's diary

　料理研究家「昔のひとが山に畏怖して敬虔な思いに」　ヤマに神＝山岳信仰の感覚260402

　「（山で）ひとり歩くことになる　孤独を感ずる、その時」
　「トレラン45km」。競技会に出場の機会ある料理研究家　土井善晴さんの語り。
　それを承けて吉田類氏が言葉をつなぐ。「昔のひとが山に畏怖して敬虔な思いにひたる　 その感覚がよくわかりますよね」。

　「清浄なる水でいつでも手を洗うことができた」「水は人間が　食べ物をつくる始まりとなっている」
　「まな板は、眞名板　と書くが、眞名、すなわち神様の板で魚を扱う、転じて＜魚を神様のように扱う＞こと」
　「食べ物を食べて神様と直結するは、、日本人のモノの考え方になっている」。

　「低山はハレ＝日常」「高山はハレ＝非日常ではないか」。
　そこで類氏が一言くわえる。「低山は一汁一菜ですか？」。
　師匠は加えて「自然採集で生活できた」「山菜で料理をつくることをやっていた」
　「女性ひとりでも十分に食べ続けることができた」。