日々のつぶやき

　　最近は都市型の温泉施設が増え、「ちょっと温泉にでも」というのが以前よりも気軽にできるようになりましたが、各地の温泉地にはお湯そのものと、その地方の名産があり、それが楽しみの一つでもあります。

　例えば、伊豆方面だと今が旬の「金目鯛」。伊豆ではこの金目を使った料理をご当地料理として観光の目玉に据えており、刺身、握り、味噌漬け、しゃぶしゃぶ、茶漬け、鍋物等どれもおいしく、オーソドックスな金目の煮付けなどは特に美味。
かの地を訪れた際にはこれが楽しみの一つとなっています。

　金目鯛は見た目も華やかで、マダイの代用として「祝い魚」としても饗されることがあり、大安吉日の日には値段があがることでも知られていますが、近年は東京・築地でも天然のマダイやヒラメを上回る高値がつくことが珍しくありません。
水揚げの減少やブランド化による需要の増加等で価格が高騰し、大衆魚だった金目鯛も今は高級魚となっているそうです。

　ところで、扁平で大型で赤っぽい体色、白身などの特徴を持つ魚は「○○ダイ」と名がつくことが多く、その数はざっと２００種類に及ぼそうです。

　その中でも本当にタイ科の魚というのは「真鯛」や「黒鯛」など１０数種類に過ぎず、それ以外の金目鯛などは鯛と言う名称によるイメージアップを狙った、俗に言う「あやかり鯛」の一つです。