日々のつぶやき

漢字で「香母酢」と書いて「カボス」。
この９月から１０月にかけてが旬で、食卓で爽やかな香りを楽しむことができます。

　料理の風味を豊かにする酸味料として焼き物や鍋物などに果汁を搾って使われることが多いようですが、ビタミンＣの宝庫であり、血液を浄化したり、新陳代謝を盛んにしたり、疲労回復、さらにはダイエットにも効果があるということで、アルカリ性健康食品としての注目度が昨今高まっています。

　縦と横に切ると汁をしぼりやすく、サンマにかけたり、カレーや焼酎（しょうちゅう）にたらしたり、蜂蜜とまぜて水で割ってジュースにしたりと、色々なものに合わせて楽しむことができます。

　ちなみに、カボスは大分県で古くから栽培され、全国に出回るカボスの９９％は大分県産だそうです。
色と形が似ているため、徳島県特産の「スダチ」と混同されることがありますが、大きさが全く違い、スダチは３０～４０グラム程度、カボスは１００～１５０グラム程度となっています。

　購入する際は、果皮が硬く、濃い緑色をしたものを選ぶと良く、保存は涼しく暗い場所が最適だそうです。