日々のつぶやき

　漢字で「鮃」、或いは「平目」と書いて「ヒラメ」。
白身魚の代表格ですが、冬に捕れるヒラメは「寒ビラメ」と呼ばれて一段と美味しさが増します。
身は締まっていてクセがなく、タイなどと並んで古くから高級魚として賞味されています。
刺し身にしても美味しく、味が淡白なのでムニエルやフライなど洋食の素材にも向いています。

　ところで、ヒラメとカレイの見分け方、ご存知の方も多いと思いますが、『左ヒラメ・右カレイ』とよく言われますように、腹を下にした状態で左を向いていればヒラメで右を向いていればカレイです。