日々のつぶやき

　寒くなると甘みが増し、おでんや鍋物に欠かせない「大根」。
ジアスターゼなど消化酵素を多く含むことから、食べ過ぎで疲れた胃にはうってつけです。

　「大根」は中国から伝わり、栽培が簡単なことから江戸時代に各地に広がりました。
スーパーなどの店頭に並んでいる大半は根の上部が淡い緑色をした「青首大根」で千葉などが主産地です。その他にも肉質がきめ細かい神奈川の「三浦大根」や世界一大きい鹿児島の「桜島大根」など全国に様々な種類があります。
練馬区の知人のお宅でも、近隣農家と共同して「練馬大根」の
再ブランド化、普及に力を入れてますね。

　一般的には、大根の緑色の部分は甘みが強く、おでんや煮物向け。先端は辛味があり、大根おろしによく合います。また、葉には鉄分やビタミンＡなど栄養素が多く含まれています。店頭では、葉が青々して根につやのあるものを選ぶと良いそうです。