日々のつぶやき

　秋の味覚「柿」がそろそろ出回り始めてます。
『柿が赤くなれば、医者が青くなる』といわれるほど柿には多くの栄養素が含まれています。

　ビタミンＣ・カロチン・食物繊維・カリウム・タンニン（渋味の原因）などが豊富で、その他にも、ビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン・ミネラルなどが多く含まれています。
『二日酔いには柿』ともいわれますが、ビタミンＣとタンニンには血液中のアルコール分を外へ排出する働きがあり、豊富なカリウムには利尿作用があるからだそうです。

　良い柿の選び方は、「ヘタ隙き」でないものを選ぶということです。
「ヘタ隙き」とは果肉とヘタの間に隙間（亀裂）ができる現象で、虫が入る原因となります。
虫が入ると、その部分の色が熟れたように変色して、果肉が軟らかくなってしまいますが、その状態を「色虫実」と言うそうです。

　柿を選ぶ際には、ヘタが果実に張り付いているようなものを選ぶのがＧＯＯＤ。
柿には４つの溝があり、その溝にそって切れば種を切ることはないそうです。