日々のつぶやき

　今が旬の魚といえば「カツオ」とか「トビウオ」を思い浮かべますが、「春告魚」と呼ばれた「ニシン」もまた今が旬です。ただ、漁獲量が減ったことから最近では「メバル」が「春告魚」と呼ばれるようになってるようです。

　この「メバル」、目が大きな魚なので「眼張」（めばる）と名づけられ、北海道から九州沿岸の岩の多いところに生息しています。
「黒メバル」・「赤メバル」・「金メバル」など色によって分けられ、当初保護色による違いと考えられていたが、違いは生育場所の深さに関係してるそうです。

全長は最大30cmほどで、よく見かけるのは20cm程です。
近年の釣りブームで広く生態が分かるようになり、最大40cm近くなるものまで釣り上げられた事があるそうです。
体はカサゴよりも幅は薄く、体高が高いです。

　この時期（春から初夏にかけて）は脂がたっぷり乗って身がしっかり締まっています。
料理法は、煮付け・塩焼き・照り焼き・から揚げ・ムニエル、また少し大きめのものは刺身などにしても大変美味しく、この時期、一度は食しておきたい旬の魚です。