freehand2007's diary

　育っていない＜着床力、開発力、提案力＞　南紀＆伊勢の「さんますし」　北九州の家庭で自家製

　はるばる北九州にお住いのお方から「採れたてサンマ」の話題をいただき。
　産地を自認し、産品にブランド化を被せている地域が、＜採れたてを、ただ、送るのみ＞に、大いなる冷や汗。
　「南紀に旅した時に、新宮の駅前で初めて」口にされた、と。ご自宅で手製を「以来、時々作っています」。

　１）新宮では頭付きでしたが、私は頭を落とし、
　２）腸を出して腹側の小骨をこそげとり、全体に塩をふり四五時間置く。
　３）水洗いして塩を落とし、甘酢に浸けておく。
　４）後はサバ寿司と変わらずです。一度作ってみませんか？。

　まずは「さんま寿司」のキーワードで、ネット検索。
　「さんま寿司　和歌山県」とか「さんま寿司　三重」の項目が目白押し。
　５）まずはその一つ、農林水産省のページに「うちの郷土料理」＝「さんまずし　和歌山県」が（掲載写真）。

　負けじと「さんま寿司　三重」は「三重県紀北町　さんま寿司」「さば寿司」。
　あわせてレシピも掲示。注目は、これらをうけて家庭用に暮らしに溶け込ませる姿。
　＜本州人の器用さ＞を痛感。＜なにごとも官にお任せの北海道＞では、育っていない＜着床力、開発力、提案力＞。