「サヨリ」
 月日が経つのは本当に早いもので、本日から「弥生」。3月1日です。
花月(かげつ)、花見月(はなみづき)、夢見月(ゆめみつき)、桜月(さくらづき)といった別名もありますね。

 ところで、ちょうど今頃が旬の「サヨリ」。その姿形から漢字では「針魚」、「細魚」と書きます。
石川県では春の県魚に、京都府でも府魚に指定されており「花見魚」の別名で呼ばれるそうです。

 脂の乗り具合はほどほどで、姿形と同様に味は上品。刺し身が最も一般的ですが、てんぷらやお吸い物、一夜干しにしても美味。
寿司店では、通好みの上ネタとして扱われていますね。

 鮮度が落ちやすく、腹部から痛んでくるため、スーパーなどで選ぶ際には腹部に透明感があり、また目の黒い部分と白い部分がはっきりしているもの、これが良いそうです。

 お腹の部分を開けると中が真っ黒なため、腹黒い人のことを「サヨリのような人」 と言う場合があるようです。(^.^)