日々のつぶやき

熱い鍋料理が恋しい時期ですが、「魚」に「雪」と書いて「鱈」（タラ）。
字の如く、雪の降る季節に産卵期を迎え、味が良くなります。
すり身の原料にするスケソウダラなどもありますが、単に「タラ」と言う場合は「マダラ」（真鱈）を指すことが多いようです。

　タラは食欲が旺盛で、貝や小魚、イカなどを手当たり次第に食べます。
実際に食べ過ぎが原因で胃潰瘍（かいよう）にかかる魚もいるそうです。
この大食いの性質から「鱈腹（たらふく）」という当て字が生まれたそうです。(^^)

　身は脂が少なく柔らかな白身で、！たらちり鍋”等にして食べるのが一般的です。
世界でもタラはポピュラーな魚で、揚げたタラにフライドポテトを添えた英国の「フィッシュ＆チップス」は有名です。

　景気低迷を映し、今年は前年よりも１割前後安いようです。
ちなみに、「スケソウダラ」は水分が多く、鮮度が落ちやすいため、かまぼこやちくわなど加工品の原料になることが多く、また身よりも雌（メス）の卵巣を塩漬けした「たらこ」や唐辛子で漬けた「からし明太子」の方が馴染み深いですね。