日々のつぶやき

「福神漬」とならんでカレーライスの付け合せとしてポピュラーな存在の「ラッキョウ」。
意外とその旬が分かりにくいのですが、今頃から７月にかけて最盛期を迎えます。
一大産地は「鳥取県」。中国が原産とされるユリ科の植物で、秋には赤紫色の花が咲きます。

　古来、薬用として疲労回復やせき止めなどに用いられてきましたが、ニンニクやネギに近い特有の香りと辛みを生み出す硫化アリルという成分が食欲を増進させ、血液の流れを改善し、体を温める作用もあるそうです。

　漬物も美味しいですが、今の旬の時期には生のまま、味噌をつけて食べるのもまた美味ですね。

　ちなみに、「福神漬」には、大根（ダイコン）、茄子（ナス）、鉈豆（ナタマメ）、蓮根（レンコン）、胡瓜（キュウリ）、シソの葉、白ゴマの「７種の野菜」が入っており、これを「七福神」に見立ててその名前の由来となったそうです。
作り方によって若干中身が違いますが、大根が中心の漬物です。