freehand2007's diary

カツオの＜たたき＞に　Globalizationを読む．
　Globalization＝「人、カネ、モノが国民国家の枠組みを超えて活発に移動し、各国経済の開放と、世界の産業、文化、経済市場の統合が進む現象」と、示す例．

　短縮して、「地域の人、カネ、モノが地球規模で結ばれる」と、受けとめておきたい．



本場の仕上げ、身の透明感
　＜カツオのたたき＞画像を、高知の老舗「黒尊」さんのホームページから拝借．
　市販の切り身に対比．仕上げられた＜たたき＞、身の輝き、透明感が異なる感じ．

利点＆考慮点
　１）漁獲機会なきカツオが、簡単に食べられる．
　２）店頭でほぼ年中販売され、季節問わず食卓に
　３）価格もお手頃で、鮮魚のコーナーの売れ筋商品

　本場のカツオ、その普及には効果的．でも、待って．

　４）＜鮮度、本当の旨味、本来のおいしさ＞を犠牲、
　５）冷凍素材で量産、『手に入るからガマン』と思わせ
　６）輸送に時間、＜出来たて＞消費困難で、保存・見てくれの工夫も．

　＜地域内循環＞に「抗して¬＝すなおに受け入れがたい、あらがう」点も、実は内包．
　「遠隔地結節」「高級品通年利用」「価格の庶民性」が示す＜利点と考慮点＞かと．