フォッフォッフォ

小泉武夫
文春新書
日本と世界の発酵食品を並べただけ。しかも食品だけではページが足りなかったのか、酒類まで並んでいる。
まあ勉強になるのは、豆腐の腐の字は腐る意味では無く「固体であって柔らかくプヨプヨと弾力のあるものをさす」
醤油の油の字はあぶらでは無く「トロリとした液体」の意味。
オオミズナギドリはカツオドリと呼ばれるが「カツオの群れが小魚を追って行動している時、海面に逃げて跳ねている魚をタイミングよく捕らえて食べることで知られ、カツオの群れには必ずこの鳥がついている」
ナタデココはＮａｔａ ｄｅ　ｃｏｃｏ、ココナツのコブラを作るとき出る果汁を発酵させ作る。紅茶キノコの類。210円は高かった。