覚え書き

京都風の刻みきつねうどんを作りました。

京都では「甘きつね」（普通のきつねうどん）と「刻みきつね」の二種類があります。

普通の油揚げではなく京都の厚みのある油揚げを使うのがポイントで、うどん出汁に食べやすく刻んだ京風油揚げを入れて少し煮て、茹でたおうどんに出汁と油揚げをかけてネギを乗せれば出来上がりの簡単さです。

京風の分厚い油揚げが出汁を吸って柔らかく優しい美味しさですよ。

京風油揚げさえ手に入れば簡単ですし、美味しいですからお勧めですよ。