思いつくままに、、、。

加入している会の研修としてコンニャクつくりを予定していて今日実施したが、、、。

親戚の四十九日法要を終え、一昨日・昨日とコンニャクつくりを試す。
二日ともコンニャクが具合よく固まらず、、、凝固剤の濃度が問題なのか？
コンニャクのかき混ぜ方が悪いのか？
混ぜ合わせた後の放置時間が短すぎたのか？
原因が全く分からず、見当もつかぬまま当日になった。

準備をしっかりして集合場所に、、、。

凝固剤は”炭酸ナトリウム”50ｇ入りを2個用意し、コンニャク芋を６キロほど持参する。

６人ほどで作業を始めたが、、、途中まではとてもうまくいったのに、、、。
最後に凝固剤を加えて混ぜ合わせて茹でることになるのだが、、、。
家で試したときと同じように茹でてる間に少しずつ溶けていく、３つに分けて実施したがやはり同じ結果になっていく、１つだけ石灰を使ってみる。
石灰はあまり使われていないようでいろんなレシピを見ても出てこない。
亡き母も焼き灰の上澄みを使ったり石灰を使っていたので試してみる、、、他と違い少し形ができていく、、、。
炭酸ナトリウムでは固まらず、石灰なら塊ができることがわかった。
ネットに出てくるレシピはどうも違うようだが、、、。
確かに炭酸ナトリウムはまんじゅうを作るときなどには使用するが、、、。

一体何が本当なんでしょうねえ？？？？