boonyan's diary

いろんなところから八丁味噌を名乗るものが出てきて世間が混乱している(~_~;)
本物の八丁味噌は矢作川沿いのカクキューとマルヤの二社のみ。
今までもこれから先も変わらない。
この矢作川沿いの地理的風土や蔵や樽に蔓延る独特の菌、そして昔ながらの熟練された石を積み重ねての製法。二年以上もの熟成期間。どれを抜いても八丁味噌は成り立たない。

八丁味噌という名前を利用して販売をしようとする他のメーカーも考え直して欲しい。
他には名乗れない独自のものを開発していってほしいものだ。

偽物!?にはご用心ください。(^^;)(－－;)お前！！ニセモノやろ！！