魚拓

月刊・酔い心地　【 11月号　】

今から年末の準備を・・・

おせち料理をご自分で作る方、作りたい方
もう今から材料の買い置き準備を・・・。

えっ( ﾟ д ﾟ ) ！　　まだ早いんじゃ???
いいえまさに今がチャンスなんです。
各種テリーヌ・昆布巻あたりは、未開封なら今すぐにでも。
X'mas近くになると普段店頭に並ぶものが一変します。
26日早朝から一斉に正月一色『もうすぐお正月』のBGMに。

こうなると割引はもう無し、スーパーの戦略勝ちです。
遅くとも12月中頃までには賢く済ませておきましょう。
業〇スーパーと〇ストコでの共同買いには要注意です。

【　今買っても美味しさそのままに冷凍出来るもの　】

・内臓を取った鯛、焼いたらメバルのほうが安くて美味しいよ。
・味付けカズノコ(塩・醤油)　、年末は量が減って高値に。
・鮭イクラしょうゆ漬け、コピー食品とマス子のイクラに注意。
　※　生一腹を買って味付けして冷凍しましょう。
・三色なると・・・各88円ほどのお買い得が消えます。
・一枚98円の板カマボコが、なんと二つセットで698円に。
　※　白の表面をほんの少量の食紅で赤く染めたら完成です。
　※　正月用は各社夏に作って年末に出荷しています。

・生すりみ(カニ・エビ、ごぼう)、元々は全部冷凍です。
　※　伊達巻に使うとはんぺんより和菓子みたいで美味です。
　　　柔らかく自然解凍したら砂糖を加え卵と混ぜて甘く焼きあげ、
　　　温かいうちに素早くす巻きにするだけですよ。
・ふのりなどの海藻類　と　しじみ貝←砂出ししてから
　※　しじみは冷凍すると栄養が倍増します。　
・すきやき用の高級和牛肉　今のうちに安く買ってね。
・伊勢海老、北海シマエビ・本物のボタンエビなど
・帆立、化粧箱入り大粒冷凍貝柱が二キロで1980円。
・国産の鶏もも肉、大パックを買ってジッププロックで小分けに。
・いよかんやデコポンなどの皮は冷凍しておいて使う時摺り下ろして
　お吸い物、しんじょう、温かい素麺などの香りづけに。
・きぬさや、ささげ、いんげんなどの生豆類はそのまま冷凍でＯＫ。

【　常温保存で買っておきたいもの　】

・手毬麩、国産乾燥しいたけ(どんこ)が安いのは今です。
・国産甘栗の水煮びん、知らないうちに韓国産に変わります。
・いつもの黒豆(ふじっ子・マルヤナギ)が売り場から消えます。
・今安い福岡県産などのタケノコ水煮パックが698円に。
・ハム、ローストビーフ・お歳暮用のパックを今のうちにゲット。
・本物のお餅( 新潟産こがね餅 )は、今なら480g/980円ほど。
・〇後製菓、さ〇うのお供え餅は、うさぎ餅なので美味しくないです。
　柔らかく喉つまりもせず、美味しい保険と思えば安いです。

【　冷凍には向かないもの　】

・かに、再冷凍してもよほど上手に解凍しないとパサパサに。
・マグロは－55℃以下じゃないと焼けます。　
・三つ葉は根付きを買って水を張った容器で育てます。
　年末は刈り三つ葉しか無くなります。
・下仁田ネギ(長ネギも)は、濡らした新聞紙に包んで
　ベランダとか寒い所に立てて置いて下さい。

月刊・酔い心地　【 11月号】

季節を味わう

秋を代表する果物に「柿」があります。
医者いらずのリンゴと並び栄養が豊富です。
常温で置いていても柔らかくなるだけで腐らず
干せば甘みが増してねっとりとした健康保存食
「あんぽ柿」になるのです。
そんな柿を普段のお料理の一品に如何ですか?。

簡単に作れて地元のスーバーに並ぶ特価商材でも
決して料亭に負けない高級な味を目指しました。

基本の柿の白和え、二人前

⑴種無し柿　一個(固くても柔らかくても良い)
⑵木綿豆腐　半丁(味の薄い特売のもので十分)
⑶すりごま　お好みで量を加減して下さい。
　　　　　　※　ただ、ここだけ指定の物を買いましょう
⑷白砂糖　適量(小さじ2～大さじ1程度)
⑸瀬戸のほんじお・こんぶ醤油をほんの少々加える

下ごしらえ・・・木綿豆腐は重しをして良く水切りする

⑴柿はヘタをとり、皮をむいて8等分した後に
　包丁の腹で軽く押しつぶす。
⑵形が残るくらいに荒く豆腐を崩して⑴を混ぜ
　適量のすりごまと⑷⑸の調味料を混ぜ合わせて味を調える
お洒落な小鉢にちょこんと盛り付け、旦那の目を引く。以上です。

★すりごまは「オニザキのつきごま金」を是非使ってください
　ほんのりナッツの香りが加わって美味しさが断然違います。
★白砂糖を三温糖にすると甘さが上品な和菓子風になります。
★塩は精製塩ではなく、ミネラルが豊富な瀬戸のほんじおとか
　自然塩、岩塩などを使うと風味が増します。

アイスの上にちょっと乗せてミントの葉を飾ると・・・。
ばえます(^^♪。