2010 02/11 14:21
2010年2月11日（木）
Category : 日記
今日は朝から冷たい雨が降っている、14：30現在4℃
パソコンの前に座っていると、手足の指先が冷たくなってくる
足の指は冷たさを通り越して、痺れてくる
スリッパも、足全体が暖かいものに変えた方が良いかも知れない

さて、今日の夕食のおかずはなんにしよう
冷蔵庫を探ってみると、鮭の西京漬けが有ったよ
後は玉子、大根、モヤシ、シラス、キャベツ、ブロッコリー、トマト、ジャガイモ、ベーコンの残りとこんなもんか

１．メインは、鮭の西京漬けの焼き魚
２．モヤシと大根の茎で味噌汁
３．シラスおろし
４．ジャーマンポテト（かみさんよう）
５．キャベツの千切りウスターソース和え
６．ブロッコリーとトマトのサラダ

一番時間のかかるのは、ジャーマンポテトだ
ジャーマンポテトと名前は、格好いいが、ポテトサラダにカリカリベーコンが入っただけなのよね～

ジャガイモ2個（泥を落として）と玉子1個を一緒に鍋に入れて茹でる
玉子は15分（固ゆで）で取り出す、ジャガイモは皮に切れ目が出来たら、串で刺してみる、すーと串が入れば茹で上がり
ベーコンは細切りにして、フライパンでそのまま炒める、黒胡椒を沢山～入れるよ
カリカリになったら、皿に取り出しておく
ジャガイモの皮を剥いて、ボールに入れジャガイモ潰しの器具で潰す、ゆで玉子も細かく切ってボールに入れるここで先ほど炒めたベーコンも入れ、マヨネーズを適量入れて混ぜる
仕上げにさらに黒胡椒で香りつけ、塩分はベーコンとマヨネーズで十分だ、これで万五郎流のジャーマンポテト完成

ジャガイモを茹でている間に、キャベツの千切りウスターソース和えを作る
キャベツの千切りを作る、水で洗っては駄目です、どんなにあとで水を切っても味が薄くなります
ボールに千切りキャベツを入れ、ウスターソースをかける、ここでまたまた黒胡椒をたっぷりかけます
後は適当にソースが絡まるまで混ぜ、冷蔵庫に入れておく


鮭の西京漬けは、網に鮭を乗せ弱火で表面が乾くまでこまめにひっくり返す、皮のはがれや身が網に着かないように十分乾いたら中火にして焼いていく、片側に焦げ目が着き始めたら、ひっくり返して、表面に油が出てきたら焼き上がり
これで程よい焦げ目の着いた西京焼きの出来上がり

大根の茎とモヤシの味噌汁
大根の茎は、本来ごま油で炒めてから味噌汁に入れるのだが
何しろ油ご法度なので、最初から鍋に入れ煮る
大根の茎が煮えたら、モヤシを入れるここで鰹出汁を10ｇ１パック全部入れる、後は味噌を少なめにして、沸騰寸前までで止める、これで出汁の効いた薄めの味噌汁完成

ブロッコリーは適当な大きさに切り分け、皿に入れラップして
電子レンジで2分（家のは500KWなので）チ～ンすればOK、冷ましてこれも冷蔵庫に入れておく

トマトは食べやすい大きさに切っておく

さてご飯も炊けたようだ後は盛り付けるだけ
キャベツのウスターソース和えは、キャベツから水分が出てソースが薄まってるのでソースは全て捨ててしまう薄味の好みの人はそのまま盛り付ける、濃い味の好きな人はウスターソースを若干かけて盛り付ける

油未使用、肉なし、野菜たっぷり
---以上今日の晩御飯のおかずでした---
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コメント (2)
編集 万五郎 : yumaさん、こんばんは　本来は大根の茎と葉っぱは、油揚げ等と油炒めにすると美味しいんですよね、今は油ご法度だから・・・美味しいものは皆、油使ってありますね、最近マヨネーズ、油の消費量ががくっと減りました、北海道に行って1kg増えてた体重が毎日200ｇずつ落ちています～
編集 yuma : こちらも本格的な冷たい雨でした。ジャーマンポテト好きです～♪私は最後に卵でとじたり・・これじゃコレステロール値下がりませんね＾＾；大根の茎のお味噌汁？やってみよ～っと。