satomi's diary

糠漬けがあるいいな・・と糠漬けに挑戦、忙しいから・・？というのは言い訳に過ぎないと最近わかった。ほんの少し手間かけるだけで美味しい自家製漬物ができる。忙しいというかやる気があるかどうかだなぁ。。食べるものくらいは自家製にしたいものだ。。食品の添加物にうんざりする昨今、ワインにもバルサミコ酢にも亜硫酸塩という毒の添加物が入っている。毒はこれ以上いらん・・手作りが一番☆

今まで興味がなかったけど、外人さんによると日本の最高のスパイスだそうな。。塩昆布作ろうとしてレシピ見たら山椒の実と出ていたので調べていたら、今が旬とのことだ、生山椒欲しいところだけれども、物産展に京都の山椒煮付けたものがあったので、それを買ってきた。効用もある山椒、糠みそも一味違ってくる。これは和食でなくてもなんにでも合うスパイスだ。うなぎにふりかけるだけではない。和洋中といいかもだ。山椒の実再発見。。

近所の奥さんからもぎたてのプラムをいただいた。真赤なプラムだった。とっても美味しかった。このまえもユスラウメいただきジャムにした。自家製はなんでも美味しいものだなぁ。。

長野県富士見の特産となった真赤なルバーブが届いた。東京で買うと３倍の値段、産地から直送してもらうことにした。北海道にもあるのだけれども、これは真赤ではない。フキの茎のような野菜、ジャムにしたりサラダにしたり、繊維質やカルシウム、マグネシウムも含まれている。早速、ジャム作り、熱を加えると真赤になって酸味がある、繊維質が多いのでダイエットにいいかもだ。ただ今の季節しか手に入らず、真赤なルバーブは長野の富士見だけにしかない。そして都内だと高い、産直だと送料で倍値近くになる。都内で買うより送料込みでも産直のほうが新鮮で安いのだ。

赤紫蘇の初物が手に入った、ジュースもいいけれども塩漬けは日持ちもするし、お弁当にぴったり、で塩漬けにした。二日塩漬けにして、次はお酢も入れて漬ける。。手作りは楽しくて美味しい^^

何年か前から流行っている塩レモン、新橋のせとうちアンテナショップで無農薬の香川県のレモン購入、レモン切って塩でつけるだけで何年ももち、料理に使うとき減塩効果がある。一緒にミネラルも摂取できる。残りのレモンでレモネード、これも簡単だ、レモン絞ってメープルシロップと水入れてかきまわして完了、レモンの輪切りは１つ作っておく、これから飲みたくなる飲み物だ。。