きままなメモ帳

アーモンドの薄皮にはタンニンが含まれており、これは渋みや苦味の原因となります。このタンニンは水に溶けやすい性質があるため、アーモンドを浸水させることで渋みや苦味を和らげることができます。

詳細:

タンニンとは:

タンニンは、植物に含まれるポリフェノールの一種で、渋みや苦味の原因となる成分です。

アーモンドとタンニン:

アーモンドの薄皮にタンニンが豊富に含まれており、これがアーモンドの渋みや苦味の原因となっています.

浸水でタンニンを減らす:

アーモンドを水に浸すと、タンニンが水に流れ出し、渋みや苦味が和らぎます.

浸水方法:

浸水方法は簡単で、アーモンドを水に浸し、8～12時間ほど放置するだけです.

浸水のメリット:

渋みや苦味が和らぎ、食べやすくなる.

食感が柔らかくなり、クリーミーになる.

酵素抑制物質やフィチン酸も減らす効果が期待できる.

タンニンに関する注意点:

鉄分の吸収阻害:

タンニンは鉄分の吸収を阻害する可能性があるため、鉄分を補給したい場合は、アーモンドと一緒にタンニンを摂取するのを避けるか、タンニン摂取と鉄分摂取の間隔を空けるようにしましょう.

過剰摂取:

タンニンを過剰摂取すると、便秘や胃石などの不調の原因となる可能性があるため、適量を守りましょう.

その他:

アーモンドは、タンパク質やビタミンE、食物繊維、マグネシウム、カリウムなど、様々な栄養素が豊富に含まれている栄養価の高い食品です.

アーモンドは、美容効果や脳の活性化にも効果があると言われています.

アーモンドを毎日10粒程度であれば、健康的な食事に取り入れることができます.

✡アーモンドを浸水したので、明日の朝6時半以降に
食べればいいな＼(^o^)／



水に漬けただけで、直ぐに水が茶色くなってくる。