ショウガは血行を良くし、体を温め、新陳代謝を活発にするので、昔から風邪の初期症状や月経痛の緩和に生薬として活用されてきた
食欲増進に役立つとともに、魚などの生臭みを消す作用や殺菌力も持ってい
る。最近では、香りがおいしさを引き立たせるとして、和食のほか中華、洋
食などにも広く使われて、常備菜とされている。
ショウガの香り成分であるショウガオールは、テルペノイドの一種で、抗酸
化作用があり、がんの予防が期待されているほか、食欲増進、抗菌・殺菌作
用もある。
辛味成分のジンゲロンは血行を良くし、体脂肪の燃焼を促進してコレステロ
ール値を低下させる働きがある。さらに、内臓の働きを活発にして、発汗作
用を高めるので冷え性などの改善にも効果があるとされている。

 料理より